قارچ شاه صدفی – 200گرم

قارچ شاه صدف یک نوع قارچ خوراکی و بزرگترین گونه قارچ صدفی است که ساقه‌ای کلفت و کلاهکی گوشتی به رنگ قهوه‌ای یا عسلی دارد که در خانواده پلوروتوس قرار دارد. این قارچ بوی خوشی دارد و بعد از پخت هم کیفیت خود را از دست نمی‌دهد و به همین دلیل به این قارچ، مرغوب‌ ترین گونه قارچ صدفی است و نام شاه صدف را به آن داده اند. نام دیگر آن نیز کینگ ترومپت می باشد.

قارچ شاه صدف، غنی از کربوهیدرات، فیبرهای رژیمی، کیتین و پلی ساکاریدها می باشد. آسپارتیک اسید، گلوتامیک اسید و آرژنین سه اسیدآمینه ای هستند که بیشترین مقدار را در قارچ ارینجی دارند. میوه قارچ شاه صدف منبع خوبی از ویتامین های A، B و D و مواد معدنی به خصوص پتاسیم، منیزیم، سدیم و کلسیم می باشد. قارچ های تازه برداشت شده ارینجی دارای رطوبت ۸۵% تا ۹۰% و مقدار ناچیزی چربی می باشد که این ویژگی آن را به یکی از بهترین غذاهای رژیمی تبدیل کرده است. البته ذکر این نکته ضروری است که ترکیبات موجود در قارچ ارینجی بسته به نوع نژاد، مرحله رشدی، نوع بستر کشت استفاده شده، نحوه کشت، برداشت و … ممکن است تفاوت داشته باشند.